SEAＦＯＯＤ～海の食材と体～

うまい生物「うに」

ダイビングに行ったら、帰りにお酒飲んで、つまみに、ウニとかサザエとか食べたいです。

私のブログwater blue sky からウニの記事を・・・
整理していたら、去年の忘年会でウニを食べたことが分かった。。。今年は。。。。

ダイビング中の危険なウニの仲間「ガンガゼについてはこちら」
～ライセンス問題集～
http://qa-diving.seesaa.net/article/29518228.html


以下去年の話
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食べたらおいしい「ムラサキウニ・バフンウニ」

前に、危険な生物「ガンガゼ」を紹介しましたので、気分転換にウニでも食べておいしい思いをしましょう。

忘年会シーズン、先週の金曜日、日本海●屋で会社の忘年会でした。

刺身盛りの中に2色のウニがあったので紹介しましょう。

携帯カメラで撮ってみたけどがボケボケ。最近携帯は機種交換しました。

（ソニー自慢のクルクルピッピが反応しなくなりました。メールがなんの変換もできない！！むろんシャッターもきれるかどうか分からない？？？

飲み会の後は帰宅後、ネクタイ締めたまま朝まで寝ちゃいました。。。）


・バフンウニ



ウニの仲間ですし屋でよく回っているのが、バフンウニです。
こいつはとげも短く（短髪かな）、小さなやつなのですが、食べると美味です。
美味なくせに、馬糞に似ていることからこんな名前です。
多分うまいので、他人に食われないように馬糞とつけたのか？？？どうかは不明。

身の部分はオレンジ色で旨みたっぷり。


・ムラサキウニ



その名の通り、紫色です。
ガンガゼと似たような格好ですが、トゲが太く短く、指に刺さって折れるようなことは余りありません。
昔、田舎でキャンプに行ってよく割って食べました。


・バフンウニは小型（殻径４～５cm）で緑がかったとげある。
身は赤みがあり、塩ウニ、粒ウニ等の加工品としても・・・
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・ムラサキウニはとげが強く長い黒紫色。
身は黄色味がある、茶色味を帯び、生食用として出荷されるます。（ネットでも良く売っている）
塩ウニ、粒ウニなどの加工品としても・・・。

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昔、北海道の和商市場でうに丼をたっぷり食べて気持ち悪くなりました。。。。
あそこは市場なんか～？
観光名所化している。。。


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栄養素について補足しましょう。

[キーワード]
・アミノ酸、メチオニンの甘味成分
・ビタミンＡ
・ビタミンＢ1、Ｂ2

[効果]
・粘膜にいい
・目にいい
・血行を改善
・肌荒れにいい

旬は2月から4月。
寿司ネタ。イカや貝類など淡白な味の魚介類に塗ってうに焼き。
クラゲ、カズノコ、アワビ、貝柱などを練り、和えてうに和え（軍艦巻き）にすると酒の肴に最高！！！




産地逸品（磯うに）詰め合わせ


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